Barchefernas tips: Det kan du dricka i sommar
Sommarvärmen sveper över Sverige och det får en att sukta efter kall dryck. Här är vad barcheferna på Adamo och Bar Bruno i Göteborg väljer att ha i handen i sommarvärmen.
Tom Collins
En klassiker utan dess like. Ginens enbärstoner gifter sig med syran från citronjuicen och balanseras ut med sötman från sockerlagen. Men dess sanna potential ligger i hur drinken fungerar som en föränderlig bas, som blir en helt annan drink med endast en ändrad ingrediens.
– Byt ut sockerlagen mot flädersaft så har du en helt annan drink. Eller så gör du ett bärsockerlag på lika delar bär, socker och vatten och använder det i stället. Paras väldigt bra med ginsmaken, säger Eric Söderlund.
Recept:
5 cl gin
3 cl färskpressad citronjuice
2 cl sockerlag/saft
Skaka med is
Servera i ett högt glas fyllt med is. Toppa upp med sodavatten.
Klassisk daquiri
I valfri smak. Många associerar ordet daquiri med en slushliknande dryck, serverad i ett högt glas, gärna med ett färgglatt pappersparaply och ett snurrigt sugrör. Men så tycker inte Eric Söderlund att den ska serveras.
– Det blir för obalanserat i smakerna för mig. Det är så mycket vatten som tillsätts med mängden is och sedan smälter det så fort.
Erics rekommendation är att göra en daquiri med ananas som smaksättare. Då kombineras mörk rom med en ananaslikör som bidrar till den fruktiga smaken.
– Mörk rom har ju de karamelliga tonerna i sig som gör sig väldigt bra med ananas.
Recept:
5 cl rom
3 cl färskpressad limejuice
2 cl sockerlag
Skaka med is.
Servera i ett kylt cocktailglas.
Erics Ananasdaquiri:
4 cl mörk rom
1 cl ananaslikör
3 cl färskpressad limejuice
2 cl sockerlag
Skaka med is.
Servera i ett kylt cocktailglas.
Whisky Highball
Whisky på sommaren? Kan låta som ett märkligt val, men om man gör det rätt går det att skapa en somrig, läskande whiskydrink.
– Med en skvätt fruktig juice och rätt läsk blir det väldigt bra.
Recept:
4 cl skotsk blended whisky
Högt glas fyllt med is
Fyll upp med valfri läsk.
Adamos whisky highball:
4 cl Johnny Walker Black
1 cl färskpressad citronjuice
Högt glas fyllt med is.
Toppa upp med Three Cents Gentlemans Soda.
Rabarber-GT
Rabarber beskriver Richard Bhanji som ett fantastiskt komplement till alla drinkar under sommarmånaderna. Att koka ihop en sockerlag på den avlånga grönsaken är ett hett tips från 29-åringen.
– Du får en väldigt vacker färg och koncentrerad smak med den metoden.
Recept:
5 cl gin
1 cl rabarbersockerlag
Högt glas fyllt med is.
Toppa upp med valfri tonic.
Paloma
Margaritans mindre kända kusin. Syran från grapefruktsläsken går ihop med tequilans vassa toner. Lägg därtill en ring av grovt salt runt glasets kant så har du en sommarklassiker. Richard Bhanjis teori är att Paloma kommer vara sommarens storsäljare. Det för att den är lätt att tycka om och dessutom väldigt god.
– Folk har upptäckt den på senare tid, man ser fler och fler som beställer den, säger han.
Recept:
5 cl 100% agave tequila
1 cl färskpressad limejuice
Högt glas med saltkant, fyllt med is.
Toppa upp med grapefruktsläsk.
Negroni/Negroni Sbagliato
Förra årets stora trend var den bubbliga Negroni Sbagliato, som House of the Dragon-skådespelerskan Emma D’Arcy sade var hennes favorit i en viral intervju. För den som inte kan italienska så betyder Sbagliato felaktig, eller misstag. Namnet förklaras genom historien bakom drinken, som är att en bartender högg tag i en proseccoflaska istället för en ginflaska av misstag när denne skulle servera en negroni.
– Negroni är ju gott och bubbeldrinkar går hem på sommaren. Gillar man det lite bittra är den perfekt.
Negroni:
2 cl Campari
2 cl Söt vermouth
2 cl Gin
Tillsätt ingredienserna i glas med is. Rör runt ca 1 minut. Sila därefter över vätskan i ett nytt lågt glas fyllt med is. Dra en bit apelsinskal runt kanten på glaset och lägg sedan i den.
Negroni Sbagliato:
2 cl campari
2 cl söt vermouth
Ett vinglas fyllt med is.
Toppa upp med torr prosecco. Garnera med en apelsinskiva.
